セレモニーコーディネーターの高橋です。

緊急事態宣言の中、居酒屋などに飲みに行くのをグッとこらえておられる方には

申し訳ございませんが、美味しい日本酒のお話を少し。。。

丹波杜氏というご存知の方、丹波出身かお酒好きではないでしょうか。

読み方は『たんばとうじ』と読みます。

・・・人の名前ではないですよ。

杜氏はお酒を造る人。と思っていたのですが正式には責任者の名前だそうです。

昔から丹波は農業の町でした。ただ冬は農閑期（農業のする事が無い暇な時期ですね）

そこで伊丹や灘に行って酒造りをしていた、というのが丹波杜氏の由来のようです。

酒どころとして有名な灘の酒の元になったといってもいいでしょう。

もちろん丹波杜氏は全国区ですよ！

さて、そんな丹波杜氏ですが、当然地元丹波にも有名な酒蔵はあります。

そのうちの一つが『奥丹波』で有名な『山名酒造』。

今回、乳酸を添加する主流の「速醸（そくじょう）」ではなく、丹波杜氏が残した手法をほぼ踏襲し

長年酒蔵で培った天然の発酵菌が出す乳酸に頼った作り方をして（通常の２倍の時間）

『千歳』という銘柄を作られたそうです。

時間をかけただけに、より深い味わいなんだとか。

お店に行ける日は先でもお家呑みでいかがでしょうか？

セレモニーコーディネーター

高橋